POLPO, la brasserie Seafood

du Groupe Bertrand

Levallois-Perret

Au cœur de Levallois-Perret, nous avons eu le privilège de donner une nouvelle vie au restaurant Polpo. En collaboration avec le maître d'œuvre Performances LBA, nous avons métamorphosé cette brasserie seafood emblématique du Groupe Bertrand, propriétaire des lieux.

La mission de design d’intérieur du studio Adjamée pour la brasserie Polpo :

• Création de la nouvelle identité du restaurant.

• Sélection de tous les revêtements muraux et au sol du restaurant (faïences, toiles, carrelages, peinture, parquet…)

• Prescription et/ou dessin sur mesure du mobilier intérieur- extérieur du mobilier et dessin du bar.

• En charge de toute la décoration du restaurant : textiles, plantes, décoration murale, tapis, sanitaires, enseignes et signalétique.

• Prescription de l’éclairage : quantitatif et positionnement de l’éclairage technique, prescription des luminaires décoratifs.

• Sélection et réalisation du plan végétal en collaboration avec le directeur de création végétale du Groupe Bertrand.

Un aperçu - Avant/Après

Le brief client et notre interprétation

Le Groupe Bertrand nous a confié une mission captivante : repenser tout le restaurant Polpo tout en préservant ses valeurs fondamentales, soit :

• Conserver la modularité du lieu et le plan de salle existant, garantissant ainsi sa polyvalence pour accueillir une diversité d'événements et de rassemblements.

• Créer une atmosphère rafraîchissante et unique, rappelant ainsi l'essence même de Polpo, péniche en bord de Seine.

Repenser la structure

Pour retravailler l'ensemble du restaurant Polpo, nous avons choisi de partir d'une coquille vide, ce qui nous a permis d'aborder le projet de réaménagement avec d’avantage de liberté.

En collaboration avec le maître d’oeuvre Performances LBA, nous avons apporté d'importants changements structurels :

• révision des toiles phoniques pour améliorer l'acoustique du site et lui redonner de la luminosité

• reprises ou changement de certains sols pour une meilleure fonctionnalité du lieu.

• transformation visuelle de la structure métallique en changeant sa couleur : passer d'un noir industriel à un vert de gris plus doux.

• pose d’un ascenseur PMR, assurant l'accessibilité pour tous les clients

• création sur-mesure de nouveaux panneaux de rambardes

• dépose de revêtements en bois ou en briquettes des murs

Nous avons également été sollicitées pour revoir la structure extérieure de la barge.

Les échanges avec Groupe Bertrand nous ont conduites à suggérer une double peau végétale afin de transformer radicalement son visuel depuis les quais.

Cet ouvrage complexe a été réalisé par Hansen Marine et Sylvain Tiriau, directeur de Création Végétale du Groupe Bertrand . La végétation luxuriante composé de jasmin et et lierre renforce le concept “d’oasis urbaine”.

DÉCOUVRIR POLPO EN DÉTAILS

L’entrée

La rénovation de l'entrée du restaurant Polpo dépayse le client dès le seuil franchi.

Une abondance de verdure, soigneusement disposée dans des pots en céramique, crée une atmosphère vivante et apaisante. Dès l'entrée, notre engagement pour le sur-mesure se manifeste, avec la conception d'un desk d’accueil réalisé la Société Créabois et personnalisé par l’Atelier Follaco. Nous avons également repensé l'ensemble du mobilier en utilisant des matériaux tels que le rotin, le fer forgé et le zellige pour évoquer la Méditerranée.

L'élément central de cet espace est un coin "instagrammable" avec un mur de coquillages en céramique, une création sur mesure réalisée par l'artiste talentueuse Lucie de Moyencourt. À proximité, un canapé en rotin au design original ajoute une touche de fantaisie.

Notre ambition dès l'entrée était de créer un espace personnalisé en faisant appel à des artistes et artisans. Nous voulions mettre en valeur cette cette zone qui offre une vue panoramique sur la Seine, et assurer une expérience immersive son client dés son arrivée.

L’escalier principal

L'escalier principal du restaurant Polpo revêt une importance particulière, non seulement en raison de sa taille imposante, mais aussi parce qu'il offre une vue imprenable sur l'ensemble du restaurant. Pour créer un impact visuel fort, nous avons décidé de l'habiller avec des éléments uniques aux codes méditerranéens : 

• des rideaux de perles sur mesure en olivier, spécialement conçus par la Maison 1909, ornent le mur et dansent au rythme des flots.

• des motifs floraux vernis qui contrastent avec la texture mat et naturelle du mur à la chaux et luminaires en terre cuite.

Le bar : le coeur du restaurant

Le bar du restaurant Polpo a été l'élément central de notre transformation, nécessitant une refonte complète en étroite collaboration avec Julien Quettier, le chef barman exécutif du Groupe Bertrand et le maître d'œuvre Performances LBA.

Notre objectif était de lui redonner de la prestance et de créer un véritable "effet waouh". Pour ce faire, nous avons conçu un décor sur mesure en claustra rétroéclairé, peint effet chaux, en harmonie avec les tons méditerranéens du site. L'éclairage, réglable en intensité, permet d'adapter la luminosité en fonction du moment de la journée.

Le bar lui-même a été complètement repensé, avec le remplacement de l'ancien mobilier par un nouveau meuble impressionnant de plus de 6 mètres de long, guidant les clients vers la suite du restaurant. Nous avons cherché à lui conférer à la fois une noblesse et une chaleur. Le tablier du bar a été réalisé en zellige vert lumineux, s’accordant à la piste de bar en quartzite vert-turquoise profond et accentuée par un double contour en chêne et laiton.

Pour des questions ergonomiques et de sécurité, nous avons retiré la marche devant le bar et ainsi nivelé le sol avec le parquet et un carrelage bejmat au motif moderne et accueillant.

En ce qui concerne l'éclairage, en plus du claustra, nous avons suspendu cinq luminaires en bois aux formes contemporaines et fixé quatre lampes en bois avec des abat-jours en jute sur le bar. Ces nouveaux luminaires créent un jeu de contraste avec les textures mates et brillantes, tout en rythmant visuellement l'espace.

Le Groupe Bertrand souhaitait que le bar redevienne un élément central du restaurant, où les clients peuvent déguster un verre tout en profitant de la vue et de l'ambiance de Polpo. Pour encourager les clients à s'y asseoir, nous avons fixé une barre en laiton sur le tablier et disposé des tabourets en bois massif au design sculptural. Cette transformation a contribué à faire du bar un lieu incontournable de l'expérience Polpo.

Cette réalisation a été rendue possible grâce au travail méticuleux de nombreux artisans, cuisinistes, frigoristes, et équipes de la Société Créabois.

La salle

La salle du restaurant Polpo, étant un immense plateau sans mur, a représenté un défi de taille : lui donner un rythme. Pour relever ce défi, nous avons joué avec des luminaires en grappe, créant ainsi des variations de hauteurs pour zoner les espaces. Ces luminaires, conçus sur mesure, sont non seulement fonctionnels mais apportent également une touche de couleur, contribuant à l'ambiance méditerranéenne du restaurant.

La salle dispose de trois zones banquettes, dont l'une est surélevée et a subi une rénovation complète.

Nous avons fait poser un carrelage bejmat aux teintes chaleureuses et retravaillé les assises avec des textiles aux nouvelles couleurs de Polpo. Des luminaires sur mesure ont été fabriqués pour cette zone complétant le rétro-éclairage en claustra de l’arrière plan et s’accordant aux teintes du sol.

Nous avons également accordé une attention particulière au mobilier en dessinant des tables aux tranches délicates, alliant bois, rotin et laiton.

Notre objectif était de redonner de la valeur à ces banquettes privilégiées qui offrent une vue imprenable sur l'eau.

La fresque murale

Le mur du restaurant Polpo est un élément unique qui a été utilisé comme une toile pour immerger l'établissement dans une ambiance marine, tout en conservant des couleurs chaleureuses.

Notre objectif était de faire un clin d'œil au menu du restaurant et à son concept de "brasserie seafood" sans tomber dans les clichés attendus. Nous avons donc fait dessiner un homard et un poulpe, deux plats emblématiques du restaurant, en les rendant imposants, mais pas effrayants, colorés, mais pas enfantins.

Nous sommes extrêmement fiers du résultat obtenu grâce à une collaboration étroite avec le Groupe Bertrand et l’Atelier Follaco. Les équipes de ce dernier ont réalisé cette œuvre en atelier avant de la poser sur site. La toile a été peinte avec un effet "chaux" pour lui donner du caractère et une esthétique distinctive. Le mur du restaurant Polpo est devenu un élément identitaire de l’établissement, captivant l'attention des convives et ajoutant une dimension artistique à notre concept.

Notre objectif principal était de maintenir un fil conducteur harmonieux dans l'ensemble de l'établissement. C'est pourquoi nous avons également fait appel à l’Atelier Follaco pour dessiner des coraux sur les grandes tables en bois, reprenant ainsi le motif de la fresque murale, et pour peindre des coquillages délicats sur le desk d’accueil, les consoles de service et les portes des sanitaires. Cette démarche nous garantit un lieu unique et empreint de personnalité, où chaque élément contribue à créer une expérience mémorable pour les clients.

Les terrasses

Les terrasses du restaurant Polpo, ont fait l'objet d'une rénovation minutieuse pour offrir aux convives un espace extérieur accueillant et convivial. La première étape a été le remplacement complet du sol de la terrasse, suivi par une refonte totale du mobilier, entièrement conçu sur mesure pour répondre à notre vision créative.

Les chaises, spécialement conçues pour Polpo par la Maison Gatti, arborent un cannage aux couleurs de Polpo, avec une teinte légèrement plus vive pour accentuer l'ambiance rafraîchissante de la proximité de l'eau. Les tables, également réalisées sur mesure par Ardamez, créent un visuel harmonieux avec des teintes de vert et de turquoise.

En collaboration avec les équipes opérationnelles du Groupe Bertrand, nous avons dessiné de nouvelles consoles de service pour faciliter le fonctionnement opérationnel de la terrasse. Ces consoles, montées sur roulettes, sont personnalisées avec les motifs floraux de la descente d'escalier, garantissant ainsi une cohérence esthétique dans l'ensemble du projet.

Le cadre incroyable des terrasses, offrant une vue plongeante sur la Seine, en fait un spot privilégié pour les clients.  Pour ajouter une touche d'originalité décalée, nous avons habillé la toile existante d'une guirlande composée d'abat-jours en rotin, évoquant l'esprit guinguette.

Pour la terrasse "limonade", nous avons conçu des tablettes sur mesure fixées aux rambardes, créant ainsi l'endroit idéal pour savourer un verre au soleil avant de passer à table.

Enfin, des jardinières remplies de graminées ont été fixées sur les rambardes pour apporter une touche végétale à cet espace, créant ainsi une atmosphère chaleureuse et dépaysante.

Le choix sur mesure

Tout au long de la rénovation du restaurant Polpo, notre engagement à collaborer avec des artistes et artisans a été au cœur de notre démarche créative.

Un exemple de cette collaboration se trouve dans le travail de tissage en osier réalisé par la Clairière aux paniers, qui a habillé toutes les rambardes avec une minutie sur mesure. Ce travail a instantanément transformé le restaurant, lui conférant une teinte chaleureuse et dépaysante.

Le mobilier, pièce maîtresse de notre design intérieur, a été soigneusement dessiné et fabriqué spécialement pour le restaurant. Un fil conducteur de couleurs et de matières, mettant en avant le rotin et des nuances de vert, a été attentivement suivi. Chaque zone du restaurant possède un mobilier propre conçu en fonction de son usage spécifique.

• Pour les tables fixes le long des banquettes, nous avons opté pour des surfaces en céramique aux nuances de vert, cerclées de laiton, créant ainsi une esthétique élégante.

• Les tables situées sur les banquettes hautes combinent habilement le bois, le rotin, le laiton et le verre pour une touche sophistiquée.

• Pour les tables mobiles, nous avons choisi du chêne massif avec des pieds en fonte pour une durabilité exceptionnelle.

Le choix des assises a également été minutieusement réfléchi, avec des canapés fixes en rotin reprenant le motif des tranches des tables en verre, ainsi que des chaises légères et empilables pour le reste de la salle. Nous avons également consacré une attention particulière à la sélection de textiles adaptés au restaurant, en veillant à ce qu'ils répondent aux normes de sécurité (anti-feu, anti-tâches) tout en reflétant l'ambiance méditerranéenne de Polpo.

L'ensemble de ces collaborations artistiques et artisanales a répondu à notre passion pour les matières et les jeux d'échelle, ainsi qu'à notre désir de créer une ambiance harmonieuse et accueillante.

La recherche de textiles qui permettront de différencier le projet tant au niveau des banquettes, des rideaux et des coussins, nous anime toujours autant. C’est un long travail de recherche et de confection sur-mesure.

Travail sur la végétation 

La végétation occupe une place essentielle au sein du restaurant Polpo, ajoutant une dimension vivante et apaisante à notre désir de créer une oasis urbaine au cœur de la ville. Ce travail minutieux a été réalisé en étroite collaboration avec Sylvain Tiriau, directeur de Création Végétale du Groupe Bertrand, un expert dans l'art de fusionner la nature avec l'espace intérieur.

Le choix des variétés de plantes, leur emplacement stratégique sur le plan du restaurant, ainsi que les jeux de matières des pots ont été des éléments clés de notre démarche. Nous avons opté pour des pots à la texture mate en terre cuite, évoquant la chaleur de la Méditerranée, tout en intégrant des vernis en céramique subtilement nuancés, faisant un clin d'œil aux coraux du monde marin.

Le résultat de cette collaboration est un jardin d'intérieur qui apporte une touche de fraîcheur, accueillante et dépaysante au restaurant.

Crédits - Photographe Claire Jaillard

Partenaires : Maître d’oeuvre Performances LBA Thierry Leroux, Florence Grégoire, Karim Benani et Gabin James , Agenceur Société Créabois Jean Baptiste Nicoul - Electricité Eurl Di Camillio Electricité Romain Di Camillo et ses équipes , Tapissier Silva Paris Phillipe Andron - Eclairagiste Novalamp Lionel Villefranque

Merci à tous pour cette collaboration !

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Alice Calemard & Talissa Bachelot